レシピ

【材料】

ゴーヤ　５００ｇ
３～４ミリの厚さにスライスして湯がき、
固くしぼっておく

三温糖　１５０ｇ、薄口しょうゆ　５０ｃｃ、
濃口しょうゆ　１００ｃｃ、酢　５０cc
以上の材料は予め合わせておく

ゴーヤは種を取り、周りの白い部分は
スプーンなどでこそぎとっておくこと！
この白い部分が苦味がキツイので丁寧に取るのがコツです。
合わせた調味料を鍋に入れ煮立たせます。
そこに下ごしらえをしておいたゴーヤを入れ、
水気が少なくなるまで煮詰めます。
そこそこ煮詰まったら、
カツオ節（適宣）を入れて、残った水気を吸わせ
最後に炒り胡麻　３０ｇを入れて
ざっと混ぜたら出来上がり

ゴーヤの苦味はほんのりとある程度で
子供から大人まで楽しめる味です。
ご飯が進むので要注意（笑）